Teh Pu'er---Seratus Wilayah, Seratus Perisa

Yunnan menawarkan kepelbagaian landskap gunung, sungai, dataran tinggi, tasik, puncak yang dilitupi salji, dan gaung, yang dilalui oleh enam sistem sungai utama: sungai Yangtze, Pearl, Yuan, Lancang, Nu dan Daying. Sumber pokok teh purba teh Pu-erh di Yunnan meliputi kawasan seluas kira-kira 3.29 juta mu, dengan sejumlah 1.038 juta pokok, menyumbang satu perlima daripada jumlah keseluruhan negara, menduduki tempat pertama di China.

Di Yunnan, teh Pu-erh mempunyai tiga kawasan pengeluaran teras: Lincang, Xishuangbanna dan Pu'er. Teh Pu-erh setiap rantau mempunyai rasa dan ciri yang berbeza. Teh Lincang terkenal dengan haruman yang baik, rasa manis yang jelas, dan rasa selepas yang berkekalan. Teh Xishuangbanna kuat, dengan rasa selepas yang berlarutan, tenaga teh yang tinggi, aroma yang meresap, rasa yang mendalam, dan kepahitan yang sederhana. Teh pu'er, secara amnya, mempunyai rasa yang lebih ringan, rasa astringen yang ketara, dan rasa mulut yang lembut, dengan sesetengah kawasan mempunyai wangian yang unik. Walaupun dalam kawasan pengeluaran yang sama, perbezaan mikro-ekologi boleh menyebabkan profil rasa teh yang berbeza-beza, yang membawa kepada klasifikasi terperinci seperti kawasan teh utama, kawasan teh mikro dan kawasan teh ultra-mikro. Ini bermakna teh dari kawasan dan gunung yang berbeza akan mempunyai rasa yang berbeza, merangkumi konsep "satu gunung, satu rasa."

Mengapakah "satu gunung, satu rasa" berlaku?

"Satu gunung, satu rasa" menggambarkan rasa serantau teh Pu-erh. Persekitaran dan kepelbagaian geografi yang unik menghasilkan aroma dan rasa yang berbeza untuk teh dari setiap gunung. Dari segi sejarah, sejak Laluan Perdagangan Teh-Kuda Purba, nama gunung telah digunakan untuk mentakrifkan perisa teh Pu-erh tertentu.

 tanah

Pokok teh Pu-erh tumbuh subur di tanah yang gembur, dalam, bersaliran baik dan berudara dengan PH sedikit berasid 4.5 hingga 5.5.

Cahaya matahari

Ketinggian dan rupa bumi yang berbeza membawa kepada keamatan cahaya matahari yang berbeza-beza untuk setiap gunung. Dengan sedikit teduhan, daun teh meningkatkan kandungan asid amino, mengurangkan polifenol teh, dan meningkatkan kesegarannya.

Suhu

Julat suhu yang ideal untuk pokok teh ialah 20-25°C, walaupun jenis teh Pu-erh yang berbeza mempunyai pilihan suhu yang berbeza-beza. Sebagai contoh, pokok teh berdaun kecil lebih tahan sejuk dan kemarau berbanding varieti berdaun besar.

Kelembapan

Pokok teh Pu-erh tumbuh subur dalam persekitaran dengan hujan tahunan 1500mm dan hujan bulanan melebihi 100mm semasa musim tumbuh. Kandungan lembapan tanah terbaik untuk pokok teh adalah sekitar 80%, dan kelembapan udara melebihi 80% meningkatkan kualiti teh dengan ketara.

Varieti Pokok Teh

Yunnan adalah satu-satunya tempat di dunia dengan taman teh purba yang berterusan. Pokok teh Yunnan boleh dikelaskan kepada teh pokok purba, teh pokok besar, dan teh teres berdasarkan jenis penanaman. Ia juga boleh dikategorikan kepada pokok teh purba liar, pokok teh purba liar peralihan, pokok teh yang ditanam, dan teh teres. Varieti pokok teh yang berbeza mempunyai pelbagai tahap bahan aromatik, asid amino, polifenol teh dan gula dalam daun segarnya. Walaupun dengan teknik pemprosesan yang sama, aroma dan rasa teh yang terhasil akan berbeza.

Faktor-faktor ini secara kolektif menyumbang kepada aroma dan perisa unik teh Pu-erh dari gunung yang berbeza. Kepelbagaian ini adalah daya tarikan teh Pu-erh, menawarkan rasa yang tidak berkesudahan dalam setiap minuman, rasa yang berbeza-beza dalam setiap tegukan, dan wangian yang berkekalan tahun demi tahun.