Langkau ke kandungan
Umum mengetahui bahawa teko "Zisha" sesuai untuk membancuh teh seperti "Da Hong Pao", "Pu'er", dan "Tieguanyin", tetapi jarang orang menggunakannya untuk teh hijau. Ramai yang lebih suka membancuh teh hijau dalam cawan kaca, yang membawa kepada kepercayaan bahawa teh hijau tidak boleh dibancuh dalam teko "Zisha". Adakah kepercayaan ini betul?
Ada yang menentang penggunaan teko "Zisha" untuk teh hijau kerana dua sebab: pertama, anda tidak dapat melihat tarian indah daun teh hijau di dalam air; kedua, teko "Zisha" mungkin menyekat teh hijau yang halus, menyebabkan ia kehilangan rasa segarnya. Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar.
Barangan kaca ialah ciptaan yang agak moden, dan popularitinya untuk teh hijau adalah kerana keseronokan visual melihat daun terbentang dan kemudahan membancuh. Tetapi ini tidak menafikan kelebihan teko "Zisha".
Menutup daun teh biasanya disebabkan oleh tidak memahami nuansa membancuh teh, yang melibatkan kawalan tepat ke atas faktor seperti haba, suhu air dan masa membancuh. Secara saintifik, struktur dua liang teko "Zisha" memastikan ia bernafas tetapi tidak telap air.
Ciri unik ini, yang tidak terdapat dalam teko kaca, besi atau porselin, membantu mengekalkan kesegaran teh hijau untuk tempoh yang lebih lama. Jika dibancuh dengan air 80°C dan ditetapkan masa dengan teliti, teh hijau tidak akan diselitkan dalam teko "Zisha".
Selain itu, disebabkan kebolehnafasan dan daya serap teko, ia meningkatkan aroma teh hijau. Penyair terkenal "Su Dongpo" pernah berkata, "Teh yang baik adalah seperti orang yang baik." Dia teliti tentang membancuh teh dan lebih suka air rebusan batu daripada logam, yang dia percaya mencemarkan ketulenan air itu. Dia juga mereka bentuk teko sendiri yang dipanggil "Dongpo Tiliang" di Yixing, mencerminkan tradisi lama menggunakan teko "Zisha" untuk teh hijau.
Untuk membancuh teh hijau dalam teko "Zisha", pilih bentuk dan jenis tanah liat yang betul. Teko bermulut lebar dan berbadan pendek diperbuat daripada "Zisha" dengan zarah besar adalah sesuai kerana kebolehnafasannya yang sangat baik. Elakkan menggunakan teko "Zhu Ni" (sejenis tanah liat "Zisha") kerana ketumpatan tingginya boleh menyekat daun teh, serta teko berbadan tinggi, yang boleh mempunyai kesan yang sama.
Selain itu, kekalkan suhu air yang betul, biasanya tidak melebihi 90°C, dengan 80°C sesuai untuk teh hijau berkualiti tinggi. Akhir sekali, uruskan masa membancuh dengan sewajarnya, dan selepas menuang teh, buka penutup segera untuk mengelakkan teh daripada tersekat.
